Selbstgemachte Orecchiette
Dieses Rezept zeigt dir wie du in wenigen Schritten klassische apulische Orecchiette selbst herstellen kannst. Es ist ideal für ein schönes kleines Projekt am Wochenende. Diese hausgemachten Orecchiette lassen sich in einer Vielzahl von Pastagerichten einsetzen und machen Freude beim Kochen. Buon Appetito!
Zutaten
- 300 g Hartweizengrieß (Semolina)
- 150 g kochendes Wasser
- 1 Tl Salz
Anleitungen
- Gib das Mehl in eine Schüssel und bilde in der Mitte eine Mulde. Füge das Salz in die Mulde.
- Füge langsam das heiße Wasser hinzu, während du das Mehl und Wasser allmählich miteinander vermischst. Du kannst einen Holzlöffel verwenden, um das Mehl und das Wasser zu vermengen.
- Verknete den Teig mit den Händen, bis kein trockenes Mehl mehr vorhanden ist. Gib den Teig auf die Arbeitsfläche und knete dann den Teig, bis er glatt und elastisch ist. Dies dauert etwa 10 Minuten.
- Forme den Teig zu einer Kugel und bedecke diese mit Frischhaltefolie oder einem Geschirrtuch. Lasse den Teig für etwa 15-30 Minuten ruhen.
- Wenn du bereit bist, die Orecchiette herzustellen, schneide 1/4 des Teigs ab und rolle ihn zu einer etwa 25 cm langen Wurst aus. Schneide die Wurst in Stücke von 1-2 cm Länge.
- Nimm ein Stück Teig und ein Buttermesser oder ein kleines Messer mit Wellenschliff. Halte das Messer im 45-Grad-Winkel zur Arbeitsfläche und drücke und rolle das Teigstück zu dir hin. Wenn du das Ende des Teigstücks erreicht hast, löse es vom Messer und rolle den Teig über deinen Daumen in die entgegengesetzte Richtung. So erhält man die konkave Form der Pasta.
- Lege die fertigen Orecchiette auf ein Backblech oder ein Geschirrtuch, das leicht mit Hartweizengieß bestäubt ist. Wiederhole diesen Vorgang mit dem restlichen Teig.
- Deine selbstgemachten Orecchiette können bei Raumtemperatur über Nacht getrocknet oder sofort gekocht werden.