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Nudelauflauf mit Grünkohl und Salsiccia

Dieser herzhafte Nudelauflauf mit Grünkohl und Salsiccia vereint den Geschmack des Herbstes in jedem Bissen. Die Kombination von würzigem Grünkohl, toskanischer Salsiccia, cremigem Scamorza und knusprigen Semmelbröseln verleiht diesem Gericht eine harmonische Vielfalt an Aromen und Texturen. Ein unkompliziertes Rezept, das den Genuss der Jahreszeit auf den Teller zaubert. Guten Appetit!
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Portionen 4

Zutaten
  

  • 250 g Strozzapreti oder Orecchiette
  • 400 g Grünkohl
  • 3 Salsiccia
  • 1/2 Glas Rotwein
  • 200 g Scramorza
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL geriebener Parmesan
  • 4 EL Parmesan
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl

Anleitungen
 

  • Einen großen Topf mit reichlich Wasser für die Pasta aufsetzen und zum Kochen bringen. Salze das Wasser großzügig.
  • Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Den Grünkohl putzen und  beschädigte Blätter sowie die Mittelrippe entfernen. Die Kohlblätter unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Beiseite stellen.
  • In einer Pfanne mit schwerem Boden das Olivenöl erhitzen. Die geschälte Knoblauchzehe hinzufügen und kurz anbraten. 
  • Die Salsiccia schälen, grob zerkleinern und in die Pfanne geben. Die Wurst einige Minuten mitbraten bis sie leicht gebräunt ist.
  • Das Tomatenmark hinzufügen und leicht mitrösten, anschließend mit dem Rotwein ablöschen.
  • Währenddessen die Pasta ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen.
  • Sobald der Wein in der Pfanne verdampft ist, die Hitze reduzieren und den vorbereiteten Grünkohl hinzufügen. Umrühren und einen Schöpflöffel Nudelwasser dazugeben. Den Kohl köcheln lassen, bis er weich ist.
  • Den Knoblauch entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Pasta abgießen und ebenfalls zur Pfanne hinzufügen. Alles sorgsam vermengen und den Herd ausschalten.
  • Den gewürfelten Scamorza untermischen und die Pasta in eine Auflaufform geben.
  • Die Nudeln gleichmäßig verteilen und mit geriebenem Parmesan und Semmelbröseln bestreuen.
  • Zum Schluss etwas Olivenöl über die Pasta träufeln. Die Auflaufform für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.
  • Nach Ablauf der Zeit die Grillfunktion einschalten und für weitere 2 Minuten backen, bis eine goldene Kruste entsteht.
  • Die Pasta aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.