Madeleines mit Fichtennadelsirup
Das Besondere an diesen Madeleines ist die Zugabe von Fichtennadelsirup, der ihnen ein einzigartiges, leicht holziges und waldiges Aroma verleiht. Dieser Geschmack macht sie zu einem wohlig-warmen Genuss an kalten Herbst- und Wintertagen.
Kochutensilien
- Madeleine-Form
- Handmixer
Zutaten
- 120 g Mehl
- 120 g Fichtennadelsirup
- 120 g Butter
- 30 g Zucker
- 2 Eier
- 1/4 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
Anleitungen
- Die Butter schmelzen lassen und zur Seite stellen.
- In einer Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz mit einem Schneebesen vermengen und zur Seite stellen.
- Die Eier, den Fichtennadelsirup und den Zucker in eine weitere Schüssel geben und mit einem Handmixer etwa 10 Minuten lang schlagen. Die Masse sollte sehr luftig werden und sich deutlich verdoppeln.
- Mit einem Schneebesen vorsichtig die trockenen Zutaten unterheben.
- Die geschmolzene und auf Zimmertemperatur abgekühlte Butter vorsichtig unterrühren.
- Den fertigen Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Madeleine-Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Jede Vertiefung der Madeleine-Form zu etwa drei Vierteln mit Teig füllen. Etwa 6 Minuten backen, bis die Madeleines leicht goldbraun sind. Aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.