Gebratene Zucchini auf Hüttenkäse-Creme mit Estragon, Mandeln und Harissa
Mit diesem Rezept macht Zucchini richtig Spaß. Erleben den Sommer in seiner köstlichsten Form mit gebratenem Zucchini, einer cremigen Hüttenkäse-Creme mit Estragon, knackigen Mandeln und würziger Harissa.
Zutaten
- 4 kleine Zucchini
- 100 g Hüttenkäse
- 2 EL Sauerrahm
- frischer Estragon
- Schale von einer Zitrone
- 1 EL Harissa
- Mandeln
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
Für die Zucchini
- Schneide die Zucchini der Länge nach in zwei Hälften und ritze sie in einem Rautenmuster ein.
- Bestreue die Zucchini großzügig mit Salz und lass sie 10-15 Minuten ruhen. Das Salz dient dazu die Feuchtigkeit aus den Zucchini zu ziehen. Tupfe sie nach 15 Minuten mit einem sauberen Geschirrtuch oder Küchenpapier trocken.
- Heize den Ofen auf 220°C vor.
- Gib so viel Öl in eine große schwere Pfanne bis der Boden leicht bedeckt ist und stelle den Herd auf die höchste Stufe.
- Lege die Zucchini mit der Schnittfläche nach unten in das heiße Öl und brate sie an. Passe die Hitze an, wenn sie zu schnell braun werden. Das sollte ca. 5 Minuten dauern.
- Drehe die Zucchini um und lasse sie weitere 5 Minuten braten. Drehe sie erneut auf die Schnittfläche und schiebe die Pfanne in den vorgeheizten Ofen.
- Lasse die Zucchini 10 Minuten im Ofen rösten, bis die Zucchini weich sind.
- Lege die Zucchini auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech oder einen Teller, um das überschüssiges Öl aufzufangen.
Für die Hüttenkäse-Creme
- Gib den Hüttenkäse und Sauerrahm in eine Schüssel und verrühre alles zu einer homogenen Masse.
- Hacke eine Hand voll Estragon klein und füge ihn zusammen mit der fein geriebenen Zitronenschale zur Hüttenkäse-Creme hinzu.
- Schmecke die Creme mit Salz und Pfeffer ab.
Das Gericht anrichten
- Verteilte die Hüttenkäse-Creme auf einem Servierteller
- Lege die gebratenen Zucchini mit der nach oben zeigenden Schnittfläche auf den Hüttenkäse.
- Hacke eine Hand voll Mandeln grob und verteile sie über das Gericht. Verteile einige Teelöffel Harissa zwischen den Zucchini.