Baba au Rhum mit Zitronen- und Orangenschale
Diese Babas au Rhum sind ein köstliches französisches Dessert, das Tradition und Opulenz mit einem einzigartigen Sirup aus Orangen- und Zitronenschalen, Vanille und Rum verbindet. Dieses Rezept ist ein einfaches, aber lohnendes Küchenprojekt, bei dem luftige und genussvolle Küchlein entstehen. Bon appétit!
Kochutensilien
- Standmixer oder Handmixer mit Knethaken
- Muffinform oder Minigugelhupfform
Zutaten
- 260 g Staubzucker (Puderzucker)
- 180 g Mehl
- 60 g Butter
- 10 ml Milch
- 10 g frischer Germ (Hefe) alternativ 4 g Trockengerm
- 1 Messerspitze Salz
- 2 Eier
- 120 ml Rum
- 1 Vanilleschote
- 1 Orange
- 1 Zitrone
- 520 ml Wasser
Anleitungen
Für die Babas
- Gib 180 g Mehl in der Schüssel der Küchenmaschine mit Knethaken. Gebe 20 g Zucker das Salz hinzu und vermische es gut.
- Löse den Germ in einer separaten Schüssel in der Milch auf. Gießen die Germ-Milch-Mischung die Schüssel des Standmixers zu den trockenen Zutaten. Wenn du Trockenhefe verwenden, kannst diese bereits vorher mit den trockenen Zutaten vermischt werden.
- Füge die Eier hinzu und knete den Teig auf mittlerer Stufe für ca. 10 Minuten bis der Teig von beginnt sich von den Seiten zu lösen.
- Lass die Küchenmaschine die 60 g weiche und in kleine Stücke geschnittene Butter einarbeiten. Knete noch mindestens 15 Minuten weiter. Der Baba-Teig ist fertig, wenn er glatt, glänzend und elastisch ist.
- Lasse den Teig 45 Minuten lang in einem warmen Raum oder im Backofen bei eingeschaltetem Licht gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Heize den Ofen auf 180°C vor.
- Fette die Förmchen mit Butter ein. Fülle die Form zu etwa zwei Dritteln mit dem Teig und lasse die Babas noch einmal 30 Minuten lang aufgehen.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und 15 bis 20 Minuten lang backen. Die Babas sollten goldbraun werden und leicht hohl klingen, wenn man auf den Boden klopft.
Für den Sirup
- In einem Kochtopf 520 ml Wasser und 240 g Staubzucher zum Kochen bringen.
- Die Schale von einer Bio-Orange und die Schale von einer Bio-Zitrone in die kochende Wasser-Zucker-Mischung geben.
- Eine Vanilleschote aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen. Sowohl die Samen als auch die ausgekratzte Schote in den Topf geben.
- Zum Schluss 120 ml bernsteinfarbenen Rum in die Mischung geben.
- Den Topf abdecken und die Mischung eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Die Babas tränken
- Sobald die Babas leicht abgekühlt sind vorsichtig in den warmen Sirup tauchen. Achte darauf, dass der Sirup nicht kochend heiß ist. Lasse die Babas etwa 10 Minuten lang tränken.
- Die Babas mit einem Schaumlöffel aus dem Sirup nehmen und vorsichtig auf ein Gitterrost legen, damit der überschüssige Sirup abtropfen kann. Anschließend können die Baba au Rhum mit Sahne serviert werden. Bon appétit!