Als ich zum ersten Mal Sardinen-Rillettes gegessen habe, kam dieser schöne Aufstrich aus der Dose. Auf Zimmertemperatur auf einer Scheibe knusprigem Baguette serviert war er ein wahrer Genuss, doch selbstgemacht ist die Sardinen-Rillettes noch um ein vielfaches besser. Es ist eines dieser Gerichte, die einfach und preiswert sind, aber viel Geschmack haben. Vor allem wenn man noch nie Sardinen probiert hat, ist dieses Gericht ein perfekter Einstieg in die Welt der Fischkonserven.
Aber was ist eine Rillettes eigentlich? Es handelt sich um eine französische Konservierungsmethode, die dem Confit sehr ähnlich ist und bei der Fisch oder Fleisch über einen langen Zeitraum in Fett gegart wird, bis es zerfällt. Diese Sardinen-Rillettes erinnert durch ihre Konsistenz an die klassische Rillettes, wird jedoch nicht gegart. Das Schöne an der Zubereitung von Rillettes mit Sardinen aus der Dose ist, dass sie nicht gekocht werden müssen. Wir vermischen den Fisch zwar immer noch mit zusätzlichem Fett, in diesem Fall mit Crème fraîche, aber genau wie bei Thunfisch aus der Dose müssen auch Sardinen aus der Dose nicht mehr gegart werden und sind bereits verzehrfertig.
Aus diesen Gründen liebe ich diesen Aufstrich so sehr:
- Erschwinglich: Es müssen keine teuren frischen Sardinen verwendet werden. Sardinen aus der Dose gibt es für fast jedes Budget. Auch hochwertige Sardinen müssen nicht teuer sein.
- Cremig: Durch die Crème fraîche und die zarten Sardinen hat diese Rillettes eine schöne, glatte und cremige Textur.
- Das Rezept lässt sich leicht anpassen: Man kann eine Vielzahl frischer Kräuter verwenden, und wer kein Crème fraîche mag kann auch Griechisches Joghurt oder Sauerrahm verwenden. Wenn man keine Sardinen zur Hand hat, sind auch Makrelen aus der Dose eine tolle Alternative.
- Schnell zubereitet: Die Rillettes ist bereits in wenigen Minuten zubereitet und kann sofort gegessen werden. Nach einer Stunde im Kühlschrank ist ihr Geschmack jedoch noch um einiges besser.
Diese Sardinen Rillettes macht sich besonders gut bei einer Dinnerparty mit Freunden die Meeresfrüchte und Fisch lieben. Zu einem Glas Schaumwein auf einem kleinen Cracker ist es ein toller Snack zum Aperitif.
Sardinen-Rillettes mit Crème fraîche
Zutaten
- 2 Dosen Sardinen in Olivenöl
- 250 Gramm Crème fraîche
- 1 EL Kapern
- 1 TL Senf
- Petersilie und Dille
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Entferne die Gräten aus den Sardinen. Verwende deine Hände oder eine kleine Gabel, um jede Sardine vorsichtig aufzuklappen, fast wie ein Buch. Die Gräten werden auf einer Seite des Filets sichtbar sein und sollten sich leicht entfernen lassen. Wirf die Gräten weg und lege die Fischfilets in eine mittelgroße Schüssel.
- Zerdrücke die Sardinen. Verwende eine Gabel, um die Sardinen vorsichtig zu zerdrücken.
- Füge die übrigen Zutaten hinzu. Gib 250 Gramm Crème fraîche, 1 Esslöffel fein gehackte Kapern, den Saft und die Schale einer Zitrone, gehackte Petersilie und Dill, 1 Teelöffel Senf, sowie Salz und Pfeffer hinzu. Rühre vorsichtig um, um alles gut zu vermengen.
- Stelle die Rillettes für 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Serviere die Sardinen-Rillettes. Lasse die Rillettes Zimmertemperatur annehmen und serviere sie dann mit leicht getoastetem Brot oder Baguette. Guten Appetit!