Im Sommer, wenn die Sonne besonders hochsteht, scheint vor allem ein Gemüse selbst das kleinste Beet zu dominieren. Von zartem Grün, leuchtendem Gelb bis dunkelgrün oder gestreift, Zucchinis gibt es in einer schier endlosen Vielfalt. Durch ihren milden Geschmack findet die Zucchini in den verschiedensten Gerichten Verwendung. Ob gegrillt, gebraten oder in feine Scheiben gehobelt für Salate, die Zucchini ist für mich fast symbolhaft für die Fülle und den Genuss des Sommers.
Besonders gerne brate ich sie wie in diesem Rezept kurz scharf an und lasse sie anschließend im Ofen weitergaren. Dadurch verliert sie einiges an Wasser und der Geschmack der Zucchini kommt viel kräftiger hervor. In Kombination mit der cremigen Textur des Hüttenkäses, dem grasig-kräutrigen Estragon, knackiger Mandel und scharfem Kick der Harissa entsteht ein spannendes, modernes und einfach köstliches Gericht, das perfekt für laue Sommerabende gemacht ist.
Deshalb liebe ich dieses Gericht so sehr:
- Vielfalt der Zucchinis: Die schier endlose Vielfalt von Zucchinis in verschiedenen Farben und Formen bringt Abwechslung und Farbenpracht auf den Teller und machen das Gericht zu einem optischen Highlight.
- Intensiver Zucchini-Geschmack: Durch das Anbraten und anschließende Garen im Ofen gewinnt die Zucchini an Geschmack, was sie zu einer wahren Delikatesse macht.
- Cremige Textur des Hüttenkäses: Der Hüttenkäse verleiht dem Gericht eine angenehme Cremigkeit, die perfekt mit der Zucchini harmoniert.
- Geschmacksexplosion: Die Kombination aus Estragon, Mandeln und Harissa verleiht diesem Gericht eine aufregende Geschmacksvielfalt, die mich immer wieder begeistert.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend für gesellige Abende mit Freunden, die die kulinarischen Freuden des Sommers schätzen. Als Vorspeise serviert, harmoniert es perfekt mit einem Glas erfrischenden Weißwein oder einem spritzigen Aperitif. Gepaart mit knusprigem Brot wird es zu einem unwiderstehlichen Start in ein sommerliches Genusserlebnis.
Gebratene Zucchini auf Hüttenkäse-Creme mit Estragon, Mandeln und Harissa
Zutaten
- 4 kleine Zucchini
- 100 g Hüttenkäse
- 2 EL Sauerrahm
- frischer Estragon
- Schale von einer Zitrone
- 1 EL Harissa
- Mandeln
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
Für die Zucchini
- Schneide die Zucchini der Länge nach in zwei Hälften und ritze sie in einem Rautenmuster ein.
- Bestreue die Zucchini großzügig mit Salz und lass sie 10-15 Minuten ruhen. Das Salz dient dazu die Feuchtigkeit aus den Zucchini zu ziehen. Tupfe sie nach 15 Minuten mit einem sauberen Geschirrtuch oder Küchenpapier trocken.
- Heize den Ofen auf 220°C vor.
- Gib so viel Öl in eine große schwere Pfanne bis der Boden leicht bedeckt ist und stelle den Herd auf die höchste Stufe.
- Lege die Zucchini mit der Schnittfläche nach unten in das heiße Öl und brate sie an. Passe die Hitze an, wenn sie zu schnell braun werden. Das sollte ca. 5 Minuten dauern.
- Drehe die Zucchini um und lasse sie weitere 5 Minuten braten. Drehe sie erneut auf die Schnittfläche und schiebe die Pfanne in den vorgeheizten Ofen.
- Lasse die Zucchini 10 Minuten im Ofen rösten, bis die Zucchini weich sind.
- Lege die Zucchini auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech oder einen Teller, um das überschüssiges Öl aufzufangen.
Für die Hüttenkäse-Creme
- Gib den Hüttenkäse und Sauerrahm in eine Schüssel und verrühre alles zu einer homogenen Masse.
- Hacke eine Hand voll Estragon klein und füge ihn zusammen mit der fein geriebenen Zitronenschale zur Hüttenkäse-Creme hinzu.
- Schmecke die Creme mit Salz und Pfeffer ab.
Das Gericht anrichten
- Verteilte die Hüttenkäse-Creme auf einem Servierteller
- Lege die gebratenen Zucchini mit der nach oben zeigenden Schnittfläche auf den Hüttenkäse.
- Hacke eine Hand voll Mandeln grob und verteile sie über das Gericht. Verteile einige Teelöffel Harissa zwischen den Zucchini.