Sobald sich die ersten Blätter verfärben, die Tage merklich kürzer werden und auf den Märkten die Kürbisse einziehen, beginnt mein Verlangen nach wohlig warmen Gerichten aus dem Ofen. Der Herbst bringt nicht nur eine Fülle an saisonalen Produkten mit sich, sondern weckt in mir die Sehnsucht nach herzhaften Aromen, die die Küche durchfluten. Ein perfektes Rezept, um diese Jahreszeit zu begrüßen, ist dieser Nudelauflauf mit Grünkohl und Salsiccia.
Dieses Pastagericht kombiniert den kräftigen Geschmack von Grünkohl, würzige toskanische Salsiccia und cremigen, rauchigen Scamorza. Begleitet von knusprigen Semmelbröseln, Parmesan und einem Hauch von Olivenöl bildet dieser Auflauf eine harmonische Einheit aus verschiedenen Aromen und Texturen. Ich konnte für dieses Gericht einen wunderschönen violetten Grünkohl ergattern, der sich im Geschmack allerdings nicht von seiner grünen Verwandtschaft unterscheidet. Auch italiensicher Palmkohl würde sich in diesem Rezept perfekt eignen.
Warum ich diesen Nudelauflauf
so sehr liebe:
- Herbstliche Wärme aus dem Ofen: Dieser Nudelauflauf ist ein wohlig-warmes Gericht, das perfekt dafür ist, um sich an kühlen Herbstabenden zu verwöhnen.
- Vielfältige Aromen: Die Kombination von kräftigem Grünkohl, würziger Salsiccia und cremigem Scamorza schafft eine beeindruckende Geschmacksvielfalt.
- Einfache Zubereitung: Die klaren Schritte und einfachen Zutaten machen die Zubereitung dieses köstlichen Nudelauflaufs auch für Kochanfänger zugänglich.
- Herbstliche Farbenpracht: Der violette Grünkohl verleiht dem Gericht nicht nur eine herbstliche Optik, sondern zeugt von der Vielfalt des saisonalen Gemüses.
- Duftende Vorfreude: Der verlockenden Duft, der während des Backens entstehen, schaffen bereits vor dem ersten Bissen Vorfreude auf den Genuss dieses Nudelauflaufs.
Jeder Bissen dieses herzhaften Nudelauflaufs mit Grünkohl und Salsiccia schmeckt wie eine wohltuende Umarmung des Herbstes. Dieses Pastagericht bringt die köstlichen Aromen dieser Jahreszeit trotz der einfachen Zubereitung wunderschön auf den Teller. Guten Appetit!
Nudelauflauf mit Grünkohl und Salsiccia
Zutaten
- 250 g Strozzapreti oder Orecchiette
- 400 g Grünkohl
- 3 Salsiccia
- 1/2 Glas Rotwein
- 200 g Scramorza
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL geriebener Parmesan
- 4 EL Parmesan
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Anleitungen
- Einen großen Topf mit reichlich Wasser für die Pasta aufsetzen und zum Kochen bringen. Salze das Wasser großzügig.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Grünkohl putzen und beschädigte Blätter sowie die Mittelrippe entfernen. Die Kohlblätter unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Beiseite stellen.
- In einer Pfanne mit schwerem Boden das Olivenöl erhitzen. Die geschälte Knoblauchzehe hinzufügen und kurz anbraten.
- Die Salsiccia schälen, grob zerkleinern und in die Pfanne geben. Die Wurst einige Minuten mitbraten bis sie leicht gebräunt ist.
- Das Tomatenmark hinzufügen und leicht mitrösten, anschließend mit dem Rotwein ablöschen.
- Währenddessen die Pasta ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Sobald der Wein in der Pfanne verdampft ist, die Hitze reduzieren und den vorbereiteten Grünkohl hinzufügen. Umrühren und einen Schöpflöffel Nudelwasser dazugeben. Den Kohl köcheln lassen, bis er weich ist.
- Den Knoblauch entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pasta abgießen und ebenfalls zur Pfanne hinzufügen. Alles sorgsam vermengen und den Herd ausschalten.
- Den gewürfelten Scamorza untermischen und die Pasta in eine Auflaufform geben.
- Die Nudeln gleichmäßig verteilen und mit geriebenem Parmesan und Semmelbröseln bestreuen.
- Zum Schluss etwas Olivenöl über die Pasta träufeln. Die Auflaufform für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.
- Nach Ablauf der Zeit die Grillfunktion einschalten und für weitere 2 Minuten backen, bis eine goldene Kruste entsteht.
- Die Pasta aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.