An einem verregneten Herbsttag gibt es weniges, was sich wohliger anfühlt als eine warme Tasse Tee mit einem kleinen Stück Kuchen. Um so besser, wenn es sich bei dem Kuchen um ein Madeleine handelt.
Madeleines sind süße, kleine muschelförmige französische Kuchen, von denen es unzählige Rezepte mit vielen Variationen gibt. Da diese Küchlein so vielseitig sind, eignen sie sich perfekt, um seine persönliche Note einzubringen.
Was meine Madeleines so einzigartig macht, ist die Zugabe von Fichtennadelsirup. Dieser Sirup, der aus den jungen Trieben der Fichte hergestellt wird, verleiht ihnen ein leicht holziges, waldiges Aroma. Dieser wohlig warme Geschmack macht diese Madeleines gemeinsam mit einem heißen Getränk zu einem wunderbaren Mittel gegen kalte Herbst- und Wintertage.
Fichtennadelsirup verleiht diesen Madeleines ein einzigartiges Aroma
Den Fichtennadelsirup, den ich für dieses Rezept verwende, habe ich vor einem Jahr auf einem Weihnachtsmarkt gekauft. Man findet ihn auch immer wieder auf Märkten oder in Bauernläden. Selbst kann man den Sirup natürlich auch herstellen. Dafür muss man sich einfach bei einem schönen Waldspaziergang im Frühjahr nach den jungen Trieben der Fichte umsehen. Schon wenige dieser kleinen Nadelspitzen reichen für diesen aromatischen Sirup aus, den man ähnlich wie Honig verwenden kann.
Wer ein besonderes Gebäck mit einem einzigartigen und winterlichen Geschmack möchte, ist mit diesem Rezept für Madeleines mit Fichtennadelsirup an der richtigen Stelle. Besonders gut schmecken sie frisch aus dem Ofen, wenn sie noch leicht warm serviert werden.
Madeleines mit Fichtennadelsirup
Kochutensilien
- Madeleine-Form
- Handmixer
Zutaten
- 120 g Mehl
- 120 g Fichtennadelsirup
- 120 g Butter
- 30 g Zucker
- 2 Eier
- 1/4 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
Anleitungen
- Die Butter schmelzen lassen und zur Seite stellen.
- In einer Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz mit einem Schneebesen vermengen und zur Seite stellen.
- Die Eier, den Fichtennadelsirup und den Zucker in eine weitere Schüssel geben und mit einem Handmixer etwa 10 Minuten lang schlagen. Die Masse sollte sehr luftig werden und sich deutlich verdoppeln.
- Mit einem Schneebesen vorsichtig die trockenen Zutaten unterheben.
- Die geschmolzene und auf Zimmertemperatur abgekühlte Butter vorsichtig unterrühren.
- Den fertigen Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Madeleine-Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Jede Vertiefung der Madeleine-Form zu etwa drei Vierteln mit Teig füllen. Etwa 6 Minuten backen, bis die Madeleines leicht goldbraun sind. Aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.