Im Jahr 2022 begaben mein Partner und ich uns auf ein kleines kulinarisches Abenteuer. In diesem Jahr begann unsere Mitgliedschaft bei GeLa Ochsenherz, wodurch wir zahlreiche uns bis dahin unbekannte Kräuter und Gemüsesorten entdecken durften. Die wöchentlichen Kisterln brachten uns eine köstliche Vielfalt an Produkten, von denen wir einige noch nie zuvor gesehen hatten. Als wir an einem sonnigen Frühsommertag eine dieser Kisten auspackten, erlebten wir eine freudige Überraschung: ein kleines Papiersackerl, das bis zum Rand mit Okra gefüllt war. Okra war mir zwar nicht völlig fremd, aber ich hatte mich noch nie an das Kochen mit Okra gewagt. In den Gängen unseres nächstgelegenen Supermarkts sind diese kleinen gerippten Schoten, die an Miniatur-Paprikaschoten erinnern, nur selten zu finden. Und wenn man sie doch findet, dann meist in Plastikschalen, deren Etikett darauf hinweist, dass sie aus fernen Ländern stammen. Die Okra in diesem Sackerl war jedoch nur wenige Minuten außerhalb von Wien gewachsen. So begann mein Interesse an diesem für mich neuen Gemüse. Wenn auch du Lust hast, mehr über Okra zu erfahren, dann bist du hier genau richtig.
Was ist Okra?
Okra, wegen ihrer langen, schlanken Form auf Englisch auch unter dem Namen „Lady Finger“ bekannt, ist ein grünes, schotenförmiges Gemüse, das in vielen Küchen der Welt zu Hause ist. Sie ist botanisch mit dem Hibiskus und der Stockrose verwandt und für ihre einzigartige Textur und ihren Geschmack bekannt.
Wie bereitet man Okra vor?
Die Vorbereitung von Okraschoten ist ziemlich einfach und unterscheidet sich nur wenig von der Art und Weiße wie auch zahlreiche andere Gemüsesorten vorbereitet werden.
1. Gründliches Waschen und Trocknen:
Beginne damit, die Okraschoten gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen, um eventuellen Schmutz zu entfernen. Danach kannst du sie mit einem sauberen Geschirrtuch oder Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen.
2. Die Enden abschneiden:
Schneide nun vorsichtig den Stielansatz der Okraschoten ab. Dieser Teil kann tendenziell etwas härter sein und eine leicht holzige Textur aufweisen.
3. Je nach Bedarf Zuschneiden:
Je nach deinem geplanten Rezept kannst du Okraschoten in verschiedene Formen zuschneiden. Häufig werden sie in runde Scheiben geschnitten oder längs halbiert oder geviertelt.
Wie kocht man Okra?
Okra ist unglaublich vielseitig und kann in zahlreichen Gerichten verwendet werden.
Hier sind einige beliebte Arten, Okra zu kochen: